В Україні спостерігається зменшення обсягів виробництва молока, що пов'язано з низькими закупівельними цінами та недостатнім попитом. -- Delo.ua

У період з січня по листопад 2025 року в Україні було вироблено 6,38 млн тонн молока, що на 299 тисяч тонн менше, ніж у відповідному періоді минулого року, тобто зниження на 4%. У листопаді 2025 року підприємства забезпечили 52% від загального обсягу виробництва молока-сировини, в той час як 48% припадало на приватні господарства.

У листопаді 2025 року підприємства виробили 266 тисяч тонн молока-сировини, що на 1 тисячу тонн більше (+0,5%) порівняно з жовтнем і на 35 тисяч тонн більше (+15%) ніж у листопаді 2024 року. За січень-листопад 2025 року МТФ виробили 2,91 мільйона тонн молока, що на 221 тисячу тонн (+8%) перевищує показники минулого року.

Водночас у господарствах населення обсяги надою у листопаді становили 241 тисячу тонн, що на 62 тисячі тонн менше (-21%) порівняно з жовтнем 2025 року та на 63 тисячі тонн менше (-21%) ніж у листопаді 2024 року. За січень-листопад присадибний сектор виробив 3,47 мільйона тонн молока, що на 520 тисяч тонн (-13%) менше, ніж торік.

Протягом січня-листопада 2025 року аграрні підприємства в Україні збільшили обсяги виробництва молока-сировини в 15 регіонах країни.

Найбільше зростання спостерігається в Закарпатській області (+36%), за нею слідують Хмельницька (+23%), Львівська (+20%), Харківська (+15%), а також Рівненська та Тернопільська області (+по 12%). Вінницька та Миколаївська області зафіксували приріст у 10%, Київська та Полтавська області – по 7%. Волинська та Житомирська області показали зростання на 6%, Черкаська та Чернігівська – по 5%, а Івано-Франківська область – +4% у порівнянні з минулим роком.

Загалом приблизно 55% молока-сировини, виробленого аграрними підприємствами, надходить з п'яти областей.

В Україні спостерігається зменшення обсягів виробництва молока-сировини, головною причиною якого є скорочення приватних господарств, що втрачають свою роль у молочній індустрії. Якщо до 2030 року фермерські господарства не об'єднаються або не наростять чисельність поголів'я, продукція молока, яку вони виробляють, в основному буде призначена для особистого споживання.

Промисловий сектор поки компенсує скорочення частки господарств населення, демонструючи стабільність виробництва, незважаючи на блекаути та ракетні удари. Проте в листопаді темпи приросту уповільнилися через низькі закупівельні ціни, надлишок молока та слабкий попит на внутрішньому ринку, а також через дисбаланс на світовому ринку молочної продукції.

Аналітики прогнозують, що в 2026 році виробництво молока може знизитися до близько 6,8 млн тонн. Скорочення торкнеться як присадибного сектору (-10%), так і промислових МТФ, де великі ферми оптимізуватимуть витрати, а менші господарства можуть закритися. Стабілізація ринку молока та молочної продукції очікується у другій половині 2026 року.

Українські виробники молока, які зможуть зберегти поголів'я корів та інвестуватимуть у сталість, отримають конкурентні переваги після 2026 року. Прогнозується, що у 2027 році світова пропозиція молока почне відставати від попиту, ринок увійде у фазу відновлення, а у 2028 році можливий дефіцит якісної молока-сировини. У 2029-2030 роках ЄС може зіткнутися зі структурним дефіцитом, що підвищить потребу у сухому молоці та вершковому маслі. Україна, де собівартість виробництва сировини нижча, зможе задовольнити цю потребу та закріпитися на ринку молочних продуктів Північної Африки та Близького Сходу, оскільки ЄС не зможе конкурувати за собівартістю з товарами США, Латинської Америки та Океанії.

Що стосується виробництва яловичини, то за січень-листопад 2025 року обсяги забою великої рогатої худоби на підприємствах склали 115,86 тис. тонн, у листопаді -- 11,13 тис. тонн. Найбільше (57%) забою здійснено на сільгосппідприємствах у таких областях:

Нагадаємо, за 11 місяців 2025 року Україна експортувала молочної продукції на 375,43 млн доларів, що на третину (+35%) більше, ніж за аналогічний період минулого року. Головним драйвером зростання у листопаді стало згущене молоко.